Món cá rán là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Đồng thời, nếu món cá rán giòn tan ăn vô cùng đưa cơm thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu cho món cá rán
- Cá
- Muối, rượu nấu ăn
- Hành lá, gừng
- Bột mì, bột bắp
- Dầu ăn
Cách rán cá vàng ươm giòn tan
Cách chế biến cá rán ngon
Bước 1: Sơ chế cá
Trước tiên bạn cần phải lấy cá đem mổ, moi sạch ruột, rửa sạch, để ráo. Rồi bạn hãy cho cá mổ xong cho cá vào bát to, thêm xíu muối và rượu nấu ăn vào, đảo đều. Tiếp theo thêm ít hành lá và gừng thái chỉ vào, trộn đều, ướp trong 30 phút. Công đoạn ướp cá với các loại gia vị giúp thịt cá săn chắc hơn và không còn mùi tanh, khi rán cá cũng giòn hơn.
Tiếp đó, bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát sạch khác, cho bột mì và bột bắp vào theo tỉ lệ 1:1, trộn đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Lọc bỏ hành lá, gừng băm nhỏ ra khỏi bát cá đã ướp để tránh hành và gừng bị cháy khi rán. Để ráo cá rồi lấy hỗn hợp bột phủ lên bề mặt cá sao cho mỗi con cá đều được áo một lớp bột mỏng.
Cách rán cá vàng ươm thơm ngon
Bước 3: Rán cá
Tiếp theo bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, vặn lửa lớn và đun cho dầu nóng đến 70% thì hạ nhỏ lửa. Thả từng con cá vào chảo dầu, rán cho đến khi mặt ngoài của cá vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Bước 4: Rán cá lần 2
Sau khi rán cá hết một lượt, tiếp tục vặn lửa lớn. Khi nhiệt độ dầu tăng lên, cho lần lượt cá đã chiên lần 1 vào chiên lại lần 2 trong khoảng 10-30 giây để cá giòn hơn. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Việc sử dụng giấy thấm dầu vừa giúp cá bớt dầu, vừa giúp cá giòn hơn và không bị thấm ngược dầu trở lại khiến cá nhanh bị mềm.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi cá rán vàng ươm hãy xếp ra đĩa rồi thưởng thức khi món ăn giòn tan thơm ngon.
