Lươn là một loài cá thuộc họ lươn, sống chủ yếu ở ao, mương, ruộng lúa và suối. Thịt lươn được biết đến là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe.
Thịt lươn chứa hàm lượng protein cao, tương đương với thịt bò. Do đó, nó là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho tất cả các nhóm tuổi, bao gồm cả trẻ em.
Trong dân gian có câu: "Dù nghèo cũng không nên ăn lươn vàng", tức là không phải loại lươn nào cũng có thể ăn được. Ví dụ, lươn trông trăng, một loại lươn đặc biệt, không nên sử dụng.
Trong dân gian có câu: "Dù nghèo cũng không nên ăn lươn vàng", tức là không phải loại lươn nào cũng có thể ăn được.
Lươn trông trăng có kích thước lớn hơn so với lươn ruộng thông thường, và có hai đặc điểm đặc biệt: một là chúng thích ăn xác chết, như xác chó mèo ngoài đồng; hai là chúng thường ra ngoài vào đêm trăng tròn và ngẩng đầu nhìn trăng, nên mới được gọi là lươn mặt trăng.
Những truyền thuyết về lươn đồng đã khiến người dân tin rằng loại lươn này không thể ăn được. Tuy nhiên, chưa có bất kỳ cơ sở khoa học nào chứng minh điều này.
Trên thực tế, đôi khi lươn đồng nhô đầu lên khỏi mặt nước, nguyên nhân là do chất lượng nước kém, thiếu oxy, khiến lươn phải ngoi lên để thở. Ngoài ra, lươn đồng là loài ăn đêm, chúng thường ra ngoài vào ban đêm, đặc biệt vào những đêm có trăng. Vì vậy, lươn đồng, đặc biệt là lươn ruộng lớn, dễ dàng bị phát hiện và bắt gặp trong những đêm này.
Trên thực tế, đôi khi lươn đồng nhô đầu lên khỏi mặt nước, nguyên nhân là do chất lượng nước kém, thiếu oxy, khiến lươn phải ngoi lên để thở.
Lươn đồng có bụng màu vàng, lưng đen, đuôi nhọn và thân tròn. Thịt lươn đồng chắc, thơm ngon khi ăn.
Trong khi đó, lươn nuôi có bụng màu vàng nhạt pha lẫn nâu đen, đầu nhỏ, đuôi ngắn. Thịt lươn nuôi thường bở, mềm, không dai và không có hương vị đặc biệt.
