1. Dinh dưỡng của sữa đậu nành
Sữa đậu nành là nguồn cung cấp vitamin A và magie tốt. Sữa đậu nành cũng chứa một lượng nhỏ kali, folate và selen. Các sản phẩm từ đậu nành có hàm lượng hợp chất cao như isoflavone.
Sữa đậu nành tăng cường thường bao gồm các chất dinh dưỡng bổ sung như canxi và vitamin A, vitamin D. Một cốc sữa đậu nành tăng cường có 300 miligam (mg) canxi, tương đương 23% giá trị hàng ngày (DV) cho canxi. Nó cũng cung cấp 11% DV cho vitamin D và khoảng 16% cho vitamin A.
Sữa đậu nành chứa giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Một cốc (224 g) sữa đậu nành không đường chứa:
- Lượng calo: 92,7
- Protein: 8,6 g
- Chất béo: 5,1 g
- Chất béo bão hòa: 0,7 g
- Chất béo không bão hòa: 3,8 g
- Natri: 83 mg
- Carbohydrate: 3,1 g
- Đường: 1,3 g
- Vitamin A: 142 microgam (mcg), hoặc 16% DV
- Magie: 54 mg, hoặc 13% DV
2. Một số lợi ích của sữa đậu nành
Sữa đậu nành chứa ít calo và chất béo bão hòa, chứa protein thực vật và các hợp chất có lợi. Sữa đậu nành cũng có thể làm giảm tình trạng viêm và nguy cơ ung thư, đồng thời hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
Cung cấp một sự thay thế không có sữa cho sữa bò
Sữa đậu nành không phải là sữa động vật và không chứa lactose, do đó đây là lựa chọn tốt cho những người không dung nạp được lactose hoặc sữa do dị ứng hoặc không dung nạp được lactose.
Sữa đậu nành là một loại đồ uống có nguồn gốc thực vật, là lựa chọn thay thế tốt cho những người không muốn tiêu thụ các sản phẩm từ động vật như sữa bò. Sữa đậu nành cung cấp nguồn protein tốt cho những người theo chế độ ăn thuần chay.
Có thể làm giảm viêm
Đậu nành có nhiều chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các hợp chất có hại gọi là gốc tự do. Chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất bổ sung đậu nành có thể làm giảm mức protein phản ứng C (CRP), một dấu hiệu viêm trong máu. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ liên quan đến những phụ nữ đã trải qua thời kỳ mãn kinh (khi kinh nguyệt ngừng xảy ra).
Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Sữa đậu nành ít chất béo bão hòa và cung cấp nguồn protein thực vật tốt, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu, ăn các sản phẩm từ đậu nành bốn lần trở lên một tuần có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn. Tuy nhiên, tác dụng không giống nhau ở những người đã có tiền sử bệnh tim.
Trong một bài đánh giá xem xét tác động của việc chuyển từ sữa bò sang sữa đậu nành đối với sức khỏe, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự thay đổi này làm giảm lượng cholesterol trong máu và huyết áp.
Có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh
Trong thời kỳ mãn kinh, nồng độ estrogen giảm. Những thay đổi về hormone có thể gây ra các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm, thay đổi tâm trạng, khô âm đạo và thiếu chất lượng giấc ngủ.
Đậu nành có chứa isoflavone, có cấu trúc tương tự như estrogen và có thể hoạt động như estrogen trong cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone đậu nành có thể giúp cải thiện các triệu chứng mãn kinh. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh và tiền mãn kinh (giai đoạn chuyển tiếp sang mãn kinh) đã cải thiện các triệu chứng về thể chất và tinh thần sau khi dùng thực phẩm bổ sung isoflavone đậu nành 40 mg hai lần mỗi ngày trong 12 tuần.
Một nghiên cứu khác cho phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh uống đồ uống đậu nành chứa hàm lượng isoflavone cao hàng ngày trong 12 tuần. Nghiên cứu phát hiện ra rằng những phụ nữ này đã giảm các triệu chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Cả hai nghiên cứu này đều sử dụng phương pháp điều trị bằng isoflavone cô đặc thay vì sữa đậu nành thông thường, do đó không rõ liệu uống sữa đậu nành có mang lại lợi ích tương tự hay không. Một số nghiên cứu cũng có ý kiến trái chiều.
Trong một bài đánh giá, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng thực phẩm bổ sung đậu nành làm tăng nồng độ estradiol, một dạng estrogen chính nhưng không làm giảm các cơn bốc hỏa.
Một nghiên cứu khác đã tìm hiểu xem đồ uống đậu nành có hàm lượng isoflavone khác nhau ảnh hưởng đến các triệu chứng mãn kinh như thế nào trong ba tháng và phát hiện ra rằng không có liều lượng nào cải thiện được các triệu chứng.
Do đó, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định liệu đậu nành có thể cải thiện các triệu chứng mãn kinh hay không và hiệu quả của các hợp chất này trong thực phẩm so với thực phẩm bổ sung như thế nào.
Tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể cải thiện tình trạng viêm và sức khỏe tim mạch cũng như giảm nguy cơ ung thư.
Có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Các nhà nghiên cứu đã tìm ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều sữa đậu nành với nguy cơ ung thư thấp hơn.
Ăn các sản phẩm từ đậu nành khác cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú, dạ dày, tuyến tiền liệt và gan.
Isoflavone trong thực phẩm được coi là an toàn. Tuy nhiên, các chất bổ sung có thể có hàm lượng các hợp chất này cao hơn nhiều so với lượng nhận được từ thực phẩm. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng isoflavone hoặc chất bổ sung đậu nành, đặc biệt với người bị ung thư hoặc bệnh mạn tính.
3. Rủi ro của sữa đậu nành cần lưu ý
Hầu hết mọi người đều có thể ăn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành một cách an toàn. Tuy nhiên, đậu nành là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến, vì vậy những người bị dị ứng đậu nành nên tránh tất cả các sản phẩm từ đậu nành, bao gồm cả sữa đậu nành.
Sau đây là một số rủi ro của sữa đậu nành cần cân nhắc:
Dị ứng đậu nành: Người bị dị ứng với đậu nành không nên dùng sữa đậu nành. Nếu gặp các triệu chứng của phản ứng dị ứng, chẳng hạn như phát ban, ngứa ran hoặc ngứa ở miệng, sưng mặt hoặc khó thở, hãy tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.
Đường bổ sung: Một số sản phẩm sữa đậu nành có chứa rất nhiều đường bổ sung. Một cốc sữa đậu nành có đường có khoảng 11 g đường, trong khi loại không đường chỉ có khoảng 1 g.
Triệu chứng đường tiêu hóa: Một số người có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón sau khi ăn các sản phẩm từ đậu nành.
Hoàng Nam
