Chocolate truffle là gì?
Chocolate truffle là loại chocolate phổ biến trên thế giới bởi hương vị thơm ngon và dễ thực hiện. Có thể nhiều người còn cảm thấy xa lạ với loại chocolate này, tuy nhiên chúng thường được săn lùng trong các dịp lễ, đặc biệt ngày Lễ Tình nhân Valentine 14/2.
So với các loại chocolate khác, chocolate truffle chứa hàm lượng cacao nhiều hơn, đồng thời không dùng chất bảo quản nên luôn đạt được độ tươi ngon. Một vài ý kiến cho rằng ngoại hình của chocolate truffle không được mĩ miều, rực rỡ như các loại khác. Tuy nhiên, khi chạm vào hương vị của loại chocolate này thì khó mà quên được. Cảm giác mềm mịn, tan chảy nơi khoang miệng khiến bất cứ ai từng thử qua đều muốn ăn lại.
Chocola truffle có phần nhân thường là Ganache. Ganache được hoà trộn từ kem và chocolate đen chất lượng cao. Nhưng để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, nhiều loại nhân khác như bơ cứng, caramel hoặc kem cũng được sử dụng.
Thay vì phủ bên ngoài bằng chocolate cứng thì lớp áo bên ngoài của chocolate truffle thường là bột cacao hoặc hạt băm nhỏ. Chính vì vậy, chúng ngon và tốt cho sức khoẻ. Có rất nhiều công thức làm chocolate truffle, sau đây là một trong những công thức cho ra chocolate siêu ngon mà bạn có thể thử.
Hướng dẫn cách làm chocolate truffle cực dễ
Nguyên liệu cần thiết
Chocolate nguyên chất dạng thanh - 200g
Heavy cream (kem nặng - loại kem giàu chất béo) hoặc heavy whipping cream
Bơ mềm - 1 muỗng (tăng độ ngậy của chocolate)
Vani - bổ sung hương vị đặc biệt cho thành phẩm chocolate của bạn
Bột cacao không đường
Cách thực hiện
Chocolate với hạn sử dụng không quá lâu vì không dùng chất bảo quản, thông thường chỉ trong vòng 2 tuần và được giữ lạnh. Bởi vậy, bạn nên tính toán số lượng vừa phải để dùng hết, không nên làm nhiều quá tránh bị hết hạn sử dụng.
Chocolate mang băm nhỏ, đặt vào bát cách nhiệt.
Đun heavy cream ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng. Thêm bơ, để kem và chocolate ấm trong 5 phút. Thêm chút vani và khuấy đều đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp vào một chiếc đĩa nông, đặt trong tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó, múc hỗn hợp thành các phần nhỏ khoảng 2 muỗng. Bạn cũng có thể làm kích thước lớn hơn. Vo tròn lại, nếu dính hãy lăn qua bột cacao.
Nếu như bạn muốn tạo vẻ bề ngoài lung linh hơn, có thể thử với các loại hạt giã nhỏ, đường màu để tạo lớp phủ đẹp cho chocolate truffle. Truffle thực sự ngon nhất khi ở nhiệt độ phòng.
Bởi vậy, khi thực hiện xong, cần đậy kín, để ở nhiệt độ phòng được khoảng 3 ngày, trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Chocolate từ tủ lạnh lấy ra, nên để khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, chocolate sẽ ngon và mềm hơn.
Chúc bạn thành công với cách làm chocolate truffle này nhé!
Mẹo nhỏ khi làm chocolate truffle:
- Không sử dụng chocolate chip vì khi làm tan chảy không cho vị ngon nhất. Chocolate chip chỉ hợp rắc, hoặc phủ ngoài. Nên dùng chocolate thanh hảo hạng, loại chocolate đen là lựa chọn tuyệt vời nhất.
- Nếu sử dụng chocolate sữa, hãy giảm heavy cream xuống một nửa vì chocolate sữa mềm hơn chocolate đen. Không sử dụng chocolate trắng để làm chocolate truffle.
