Cơm là nguồn tinh bột chủ đạo với người Việt. Tuy nhiên, cơm trắng lại thường bị cho là thiếu chất xơ, ít giá trị dinh dưỡng do đã trải qua quá trình tinh chế, xay xát kỹ lưỡng. Để khắc phục nhược điểm này, bạn có thể nấu cơm cùng các loại hạt sau đây nhằm tăng cường chất xơ cùng khoáng chất, vitamin, vừa có lợi cho sức khỏe vừa giúp ích cho công cuộc giảm mỡ, giữ dáng.
Các loại hạt đậu
Trộn các loại hạt như đậu Hà Lan, đậu đen, đậu xanh, đậu gà... vào gạo trắng, nấu thành cơm giúp giảm lượng carb tinh chế nạp vào cơ thể. Những loại hạt này không chỉ giàu chất xơ, giúp nhanh no bụng mà còn chứa nhiều protein thực vật, khoáng chất tốt cho sức khỏe và công cuộc giữ dáng. Các loại hạt đậu còn rất giàu chất chống oxy hóa giúp ức chế tình trạng viêm, làm chậm tốc độ lão hóa cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật.
Các loại hạt đậu rất giàu protein thực vật và chất xơ - là hai dưỡng chất rất quan trọng đối với quá trình giảm mỡ, tăng cơ.
Ngô, khoai, sắn
Trộn khoai, sắn, ngô vào cơm khi nấu cũng giúp giảm lượng carb tinh chế trong cơm, thay thế bằng nguồn tinh bột phức, giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất từ những món này sẽ tăng cường tốc độ chuyển hóa trong cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn.
Hạt kê
Hạt kê có lượng chất xơ cao lại không chứa gluten nên thích hợp với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, bị dị ứng với gluten trong ngũ cốc. Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng hợp chất polysaccharide giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ giảm cân, thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Đây cũng là loại ngũ cốc chứa hàm lượng canxi rất cao, nhờ đó ngăn ngừa tình trạng loãng xương, bổ trợ cho sức khỏe xương khớp.
Ngoài làm các món ăn vặt, nấu cháo, hạt kê có thể trộn chung với gạo, nấu thành cơm.
Duk Sun
