Trong hành trình dài ra đời và phát triển của bánh mì Việt Nam - món ăn đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới, có những hàng bánh mì đã tồn tại hàng chục năm trời, gìn giữ hương vị đặc sắc đi cùng năm tháng. Trong số đó, cái tên bánh mì Hoà Mã tại TP.HCM chính là một điển hình. Và dù thường bị đồn là hàng bánh mì "chảnh", hàng bánh mì "khô khốc"..., thế nhưng bánh mì Hoà Mã vẫn ngày ngày đón những lượt khách tấp nập.
Tiệm bánh mì bị đồn là "chảnh" nhất TP.HCM
Bánh mì Hoà Mã ra đời vào năm 1958, là một trong những cửa tiệm bánh mì đầu tiên, đến nay đã ngót nghét 70 năm tuổi. Chỉ với chiếc tủ kính đựng đồ cùng vài chiếc ghế nhựa, tiệm cứ thế đi cùng năm tháng, trở thành địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều thế hệ tại TP.HCM.
Tiệm bánh mì tồn tại từ năm 1958 đến nay...
Khung cảnh quen thuộc mỗi sáng tại tiệm bánh mì Hoà Mã chính là hàng ghế nhựa xếp dọc theo con hẻm. Khách tới tấp nập từng tốp, kẻ ra người vào, không chỉ có những vị khách quen sống quanh đó mà còn cả khách du lịch, khách nước ngoài...
Tiệm chủ yếu bán bánh mì chảo thập cẩm và bánh mì kẹp thịt. Trong đó, bánh mì chảo chính là món nổi bật hơn cả, mà hầu như ai tới bánh mì Hoà Mã cũng đều gọi ăn thử. Bên trong mỗi chiếc chảo là những nguyên liệu như trứng ốp la, jambon, pate gan, chả cá, thịt nguội, hành tây... Khi ăn,t hực khách sẽ chấm bánh mì trực tiếp vào chảo hoặc sắp xếp các nguyên liệu lên trên miếng bánh mì để thưởng thức. Còn bánh mì kẹp cũng sẽ cho các nguyên liệu như trên vào, thường dành cho khách mua mang đi.
Bánh mì chảo nổi tiếng của bánh mì Hoà Mã (Ảnh: @hnt.c.am, @lacacungngoc)
Nhiều thực khách tới đây thường hay nói vui rằng đây là tiệm bánh mì "chảnh" nhất ở TP.HCM, bởi đôi khi hỏi mà chẳng thấy chủ tiệm trả lời. Thật ra, chẳng phải "kiêu" hay "chảnh", lý do là bởi tiệm thường rất đông khách, chủ và nhân viên làm không ngơi tay, bởi thế mà đôi khi không để ý hết hoặc chẳng có thời gian để trả lời khách. Nói vui như vậy, chứ thật ra cái mác "chảnh" chỉ là gọi vui chứ chẳng hề gây ảnh hưởng tới trải nghiệm của thực khách hay danh tiếng của tiệm bánh mì này.
Hơn nửa thế kỷ vẫn giữ nguyên công thức "khô khốc"
Một trong những điểm khác biệt của bánh mì chảo Hoà Mã so với bánh mì chảo các nơi khác chính là không có nước sốt. Công thức này được giữ nguyên từ khi tiệm mới ra đời cho tới giờ. Cũng chính bởi điều này mà đôi khi, có những ý kiến cho rằng bánh mì ở tiệm chẳng có gì đặc sắc, chỉ đơn giản là trứng chiên cùng những món thịt nguội xếp vào chảo. Thế nhưng chính sự đơn giản này lại tạo nên trải nghiệm đặc sắc khi thưởng thức bánh mì chảo ở đây. Thực khách có thể tuỳ ý thêm gia vị như nước tương, tương ớt, muối tiêu theo sở thích. Và hương vị sau khi được gia giảm thêm những thứ này lại trở nên cuốn hút lạ kỳ chứ không hề bị "khô khốc" như tưởng tượng.
Ngoài hương vị của các món topping đi kèm, một điểm cộng của bánh mì Hoà Mã được nhiều người khen ngợi chính là những chiếc bánh mì với lớp vỏ giòn tan, bên trong đặc ruột, thơm phức. Khi ăn, chấm cùng với lòng đỏ trứng gà và chút nước tương, ăn kèm thêm miếng thịt nguội hay pate thì cuốn hút vô cùng. Ngoài ra, mỗi suất bánh mì còn có một đĩa đồ chua ăn kèm, vừa chống ngán lại vừa khiến cho món bánh mì đỡ bị khô hơn.
Rất nhiều vị khách Tây đã ghé tới ăn thử bánh mì Hoà Mã (Ảnh: @loalyx, @evanenglehart, @nuwaenwaen)
Theo thời gian, bánh mì Hoà Mã vẫn đang tiếp tục hoạt động và thu hút đông đảo thực khách. Không chỉ đơn thuần là một địa điểm ăn ngon nữa, tiệm bánh mì này còn như một phần ký ức của nhiều người dân TP.HCM, một phần quan trọng của nền ẩm thực khi đã đi "tiên phong" trong việc thúc đẩy sự phát triển của món bánh mì - một món ăn mang đậm hương vị Việt và là niềm tự hào của chúng ta với bạn bè quốc tế.
