Tối 24/2, vợ thủ môn cho biết cô tranh thủ khi con ngủ, dọn dẹp nhà cửa, chăm sóc bản thân rồi vào bếp, làm món ăn nhẹ để chờ chồng đi làm về. Yến Xuân lựa chọn làm blini, một loại bánh quen thuộc mà hầu như người Nga nào cũng từng thưởng thức.
Blini có hình dáng và cách làm tương tự bánh crepe của Pháp, nhưng có kết cấu và hương vị đặc trưng riêng. Đây là một món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Đông Âu, đặc biệt trong các dịp lễ hội như Maslenitsa tượng trưng cho sự kết thúc của mùa đông và chào đón mùa xuân. Bánh blini còn được coi là biểu tượng của mặt trời trong văn hóa dân gian Nga bởi có hình tròn và màu vàng rực rỡ.
Bánh blini mỏng, thường có đường kính từ 10-15 cm, được làm từ bột mì (hoặc bột kiều mạch), trứng, sữa, đường, muối và men nở. Bánh có độ mềm mịn, xốp nhẹ, hơi dai và màu vàng ươm, vị ngọt nhẹ, thơm ngon, có thể ăn kèm với nhiều loại nhân từ ngọt đến mặn.
Món bánh blini do Yến Xuân tự làm.
Làm món này khá đơn giản, bao gồm khâu trộn bột và chiên bánh. Đầu tiên, trộn đều bột mì, đường và muối trong tô. Tiếp theo, đánh tan trứng gà với sữa tươi ở một tô khác. Bạn hòa tan men nở với một ít nước ấm, để khoảng 5 phút cho men nở, cho hỗn hợp trứng sữa và men nở vào tô bột, khuấy đều đến khi bột mịn, không còn vón cục. Sau đó, đậy kín tô bột, để bột nghỉ từ 30 phút đến một tiếng cho bột nở gấp đôi.
Với bước chiên bánh, bạn cho một ít dầu ăn hoặc bơ vào đun nóng trên chảo, múc một muỗng canh bột vào chảo, tráng đều, độ dày mỏng tùy ý. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi mặt dưới bánh vàng đều, lật mặt bánh và chiên tiếp để vàng đều cả hai mặt, làm tương tự cho đến khi hết bột.
Để bánh blini có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm một ít bột nghệ vào bột bánh. Thay thế sữa tươi bằng sữa chua hoặc kem tươi cũng có thể giúp bánh mềm mịn hơn. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào bột bánh như vani, quế... để tăng thêm hương vị. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, có hai kiểu ăn là mặn và ngọt. Với nhân ngọt, bánh có thể ăn kèm với kem chua, mật ong, mứt trái cây, chocolate hoặc sữa đặc. Với nhân mặn, bánh có thể ăn kèm với trứng cá muối, cá hồi xông khói, thịt xông khói, nấm hoặc các loại rau củ. Đặng Văn Lâm và Yến Xuân dùng bánh như món tráng miệng, nhâm nhi cùng trà.
Thành phẩm bánh blini dùng cùng trà của Yến Xuân.
Đây không phải lần đầu Yến Xuân nấu món ăn quê hương dành cho chồng. Dù đã sang Việt Nam ở khá lâu, Đặng Văn Lâm vẫn thi thoảng nhớ hương vị ẩm thực Nga do mẹ anh nấu. Trước đó, bà xã thủ môn đã nấu món súp borscht nổi tiếng Đông Âu, đặc biệt là ở Nga và Ukraine.
Hà Nguyên
