Tối 11/11, Yến Xuân khoe thành quả nấu ăn tại gia đình. Người đẹp cho biết khi ông xã vừa trở về từ TP HCM đã đặt hàng vợ nấu món súp borscht nên cô bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến bữa tối mất hai tiếng. Đây không phải lần đầu Yến Xuân nấu món ăn quê hương dành cho chồng. Dù đã sang Việt Nam ở khá lâu, Đặng Văn Lâm vẫn thi thoảng nhớ hương vị ẩm thực Nga do mẹ anh nấu.
Món thủ môn đội tuyển Việt Nam nhờ vợ nấu là loại súp phổ biến khắp Đông Âu, là một trong những món ăn được người Nga ưa chuộng nhất. Dù có nguồn gốc từ Ukraine, súp borscht được các nước Đông Âu biến tấu và phát triển theo những phong cách riêng. Mỗi quốc gia có một công thức nhưng điểm chung là đều sử dụng củ cải đường làm nguyên liệu chính và thường có màu đỏ đậm đẹp mắt. Ngoài ra, nguyên liệu còn có các loại rau củ khác như khoai tây, cà rốt, bắp cải, hành tây, và các loại gia vị như thì là, hạt tiêu đen.
Nước dùng có thể được nấu từ thịt bò, thịt lợn hoặc rau củ. Riêng nước dùng của súp borscht kiểu Nga thường được ninh từ xương ống, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Phần nhân thường có thịt bò hoặc thịt lợn, trong khi một số loại borscht khác có thể sử dụng thịt gà hoặc đồ chay.
Món súp củ cải đường Yến Xuân nấu cho chồng.
Thịt bò cần phải hầm lâu cho nhừ, thời gian khoảng 90 phút. Sau đó, người ta phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt, củ cải trắng vào xào mềm. Tiếp tục cho củ cải đường vào xào cùng, nêm chút đường để củ cải đường ra màu rồi cho cà chua vào xào chung. Cho hỗn hợp rau củ đã xào vào nồi nước dùng, thêm khoai tây, bắp cải, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối, tiêu vào nồi, đun sôi lại, hạ lửa đun liu riu khoảng 20-30 phút cho các nguyên liệu chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm giấm táo và rau thơm.
Món súp thường được ăn vào mùa đông, có vị chua nhẹ của củ cải đường, vị béo ngậy của thịt, vị ngọt của nước dùng và chút cay nồng của gia vị, màu đỏ đậm đặc trưng tạo nên một món ăn độc đáo. Borscht không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa của nước Nga, trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Nga và được người dân trên khắp thế giới yêu thích.
Ngoài phần súp kiểu Nga nấu cho chồng, Yến Xuân cũng tự làm thêm món pancake tự chế theo phong cách healthy. Đang mang bầu và vốn là một huấn luyện viên thể hình cá nhân, vợ Đặng Văn Lâm rất quan tâm tới sức khỏe, chế độ dinh dưỡng. Với món bánh này, cô sử dụng các nguyên liệu tố cho sức khỏe như sữa chua Hy Lạp, bột pancake, các loại hạt và yến mạch, quả blueberry và chuối, sau đó chiên lên.
Món bánh pancake trái cây và hạt do Yến Xuân tự nghĩ công thức.
Hà Nguyên
