Thực đơn tiệc cưới của Anh Đức. Ảnh: NVCC
Thực đơn tiệc gồm 7 món là salad cải xoăn - sò điệp áp chảo, tôm bao trứng cá xốt mayo wasabi, súp gà tiềm hải sản, cá hồi Wellington xốt Teriyaki, bồ câu quay ăn cùng bánh bao, mì efu tôm càng cháy tỏi, chè hạt sen nấu ngũ quả. Vợ chồng Anh Phạm - Anh Đức được cho đã chi từ 6.550.000 đồng tới 7.350.000 đồng cho mỗi bàn tiệc, theo niêm yết giá của nhà hàng tổ chức tiệc.
Các món ăn được đôi uyên ương đãi khách mang hương vị ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, Hong Kong và châu Âu. Với món khai vị, cả hai chọn tôm bao trứng cá xốt mayo wasabi và súp gà tiềm hải sản.
Ảnh minh họa món súp gà phổ biến trong nhiều thực đơn tiệc cưới. Ảnh: Pinterest
Món tôm bao trứng cá xốt đạt yêu cầu là phần thịt tôm tươi, giòn, có vị ngọt nhẹ, mằn mặn của biển cả, được chiên giòn nóng hổi với lớp áo phủ bột mỏng bao bên ngoài. Lớp trứng cá kết hợp mayo wasabi giúp đẩy tầm vị giác của món ăn.
Súp gà tiềm hải sản là món ăn quen thuộc của nhiều nhà hàng tiệc cưới. Gà thường được khử mùi với gừng hoặc chanh, muối, giấm, sau đó đem đi luộc chín, xé nhỏ. Điều làm nên "linh hồn của món ăn" chính là nước dùng sệt từ nước luộc gà trong vắt, kết hợp nước luộc hải sản có thể là tôm, mực và chút bột năng quấy đều. Nhờ đó món ăn vừa có vị umami, không cần tới mì chính mà ngọt thanh tự nhiên, kích thích vị giác, kết hợp cùng một số gia vị, rau củ như ngô, cà rốt, rau mùi, tiêu, nấm.
Ảnh minh họa món cá hồi Wellington. Ảnh: Santokuknives
Với món chính, cá hồi Wellington xốt Teriyaki mang đậm phong vị phương Tây. Món này không có xuất xứ cụ thể từ quốc gia nào. Trong đó phi lê cá hồi được bọc trong lớp bột pastry, thường kèm theo các nguyên liệu như cream cheese, tỏi, và hành tây. Món này thường được chế biến bằng cách nướng cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và giòn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận cái giòn rụm từ lớp vỏ bánh, kết hợp sự mềm mịn từ miếng thịt cá phi lê không tanh, cân bằng tiếp với chút giòn từ rau non, có thể từ rau chân vịt. Một suất ăn thường được đầu bếp trình bày khéo léo với phần xốt Teriyaki nhấn nhá ở viền đĩa, tạo cảm quan đẹp mắt.
Ảnh minh họa món mì efu xào hải sản. Ảnh: Pinterest
Mì efu hay còn được biết đến là mì sợi kéo thủ công của Hong Kong. Với đặc điểm sợi mì mềm, dai, ăn vào vẫn còn vị bột nhưng không bị ngấy, nó trở thành loại thường dùng để làm các món mì xào thêm vị thơm ngon và ăn hoài không ngán. Món ăn này thường tận dụng nước luộc gà làm xốt, giúp đẩy vị ngon món ăn lên độ cao nhất. Đồng thời, phần xốt "ăn hoài không ngán" của món mì này cũng thường được đầu bếp pha chế thêm gia vị từ nước tương, dầu hào, dầu mè, đường.
Chè hạt sen nấu ngũ quả là món ăn Việt Nam tương đối dễ làm, ngon miệng, giải nhiệt ngày hè hiệu quả. Thường thì đầu bếp có thể kết hợp nguyên liệu với nhãn, táo đỏ, kỷ tử, đậu đỏ, đậu xanh. Do thời gian chín của các nguyên liệu khác nhau nên đầu bếp sẽ luộc riêng tới khi chúng chín. Sau đó, nước rưới chè tận dụng từ nước nhãn, đường phèn, nước luộc một số loại hạt. Điều đặc sắc là đầu bếp cân bằng vị giác cho món chè từ một chút muối.
>> Tiệc cưới lấy cảm hứng từ cuộn phim tình yêu của Anh Đức
Tú Anh
