 |
Nguyên liệu:
- 3 nấm hương khô, ngâm nước nóng rồi cắt lát mỏng. - 1/4 chén mộc nhĩ khô ngâm nước nóng, thái nhỏ. - 50 gr thịt lợn băm nhỏ - 4 cây măng, thái nhỏ - 1/3 củ cà rốt bào sợi - Gừng thái nhỏ - 3 muỗng canh giấm đen - 2 muỗng cà phê bột tiêu trắng xay - 5 chén nước dùng gà - 50 gr đậu phụ mềm - 2 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng cà phê nước tương đen - 1 muỗng cà phê muối - 1/2 muỗng canh đường - 1 quả trứng lớn, đánh bông - Dầu mè - Hành lá và rau mùi thái nhỏ - 3 muỗng canh bột ngô - 3 muỗng canh nước
Gia vị ướp thịt lợn:
- 2 muỗng cà phê xì dầu - 1/4 muỗng cà phê đường - 1 muỗng cà phê bột bắp - 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
 |
- Ướp thịt heo với xì dầu, đường, muối và bột bắp, trộn đều.
- Cho cà rốt, măng, mộc nhĩ, nấm hương và gừng bào sợi vào. Thêm nước dùng gà, đun sôi rồi để nhỏ lửa trong 15 phút.
- Thêm xì dầu, nước tương đậm, đường và muối. Tiếp tục nấu trong 2 phút.
- Sau đó cho đậu hũ cắt nhỏ vào. Sau đó cho thịt lợn băm vào và dùng đũa khuấy nhẹ khi thấy nước sôi trở lại.
- Khuấy bột ngô với nước, sau đó đổ vào hỗn hợp trên. Đun nóng đến khi cô đặc lại.
- Đánh trứng, đổ vào súp, khuấy đều.
- Cho giấm đen và tiêu trắng xay vào. Tắt bếp.
- Cho thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào. Rưới một ít dầu mè và dùng nóng.
Hà Nguyên (Theo China Sichuan Food)
