Quán pub chuyên 'gỡ rối tơ lòng' cho người trẻ ở Hà Nội

Nằm ở tầng 7 của một tòa nhà trên phố Nguyễn Phúc Lai (phường Đống Đa, Hà Nội), quán pub gây chú ý với mô hình pha chế đồ uống theo tâm trạng và dịch vụ lắng nghe tâm sự khách hàng. Tại đây, bartender không chỉ là người pha chế, mà còn là bạn đồng hành thầm lặng, sẵn sàng ngồi lại cùng khách và lắng nghe những điều họ chẳng thể chia sẻ với ai.

Đỗ Như Sơn (25 tuổi), quản lý quán, cho biết nơi đây bắt đầu hoạt động từ năm 2022. Gần một năm trở lại đây, quán chuyển sang mô hình pha chế đồ uống theo tâm trạng khách. Ý tưởng tâm sự cùng khách cũng hình thành một cách rất tự nhiên.

'Không gian quán nằm ở tầng cao, mở, có thể nhìn bao quát thành phố nên khá chill. Điều này thu hút nhiều khách đi một mình, thường là những người mang nhiều tâm sự. Người đang vui thì hay đi cùng bạn bè, còn người buồn mới chọn ngồi một mình.

Trong những lần như vậy, các bartender sẽ bắt chuyện. Có người cởi mở, thoải mái họ sẽ khóc, kể rất nhiều chuyện. Khi yếu lòng, ai cũng cần một ai đó lắng nghe', anh chia sẻ.

Ở nhiều quán bar, bartender chỉ bắt chuyện với khách khi rảnh rỗi. Còn tại đây, việc lắng nghe và kết nối được xem là một phần công việc. Mọi cuộc trò chuyện thường bắt đầu từ khoảnh khắc khách ngồi xuống, gọi món và được bartender tinh tế mở lời bằng vài câu hỏi nhẹ nhàng.

Nguyễn Duy Quang (26 tuổi) không chỉ là bartender, mà còn là người lắng nghe những câu chuyện đời thường sau quầy bar. Bắt đầu theo nghề pha chế từ năm 2021, anh gắn bó với quán hiện tại từ tháng 6/2023. Mỗi tối, anh thường trò chuyện với khoảng hai vị khách, phần lớn là nữ, trong độ tuổi từ 20-27.

'Không phải hôm nào tôi cũng đứng quầy, nhưng khi có dịp trò chuyện, tôi luôn cố gắng tạo ra một không gian đủ an toàn để họ sẵn sàng chia sẻ', anh nói.

Để gợi mở câu chuyện, Quang thường bắt đầu bằng vài câu hỏi nhẹ nhàng: từng ghé quán bar nào trước đây, gu đồ uống yêu thích, hoặc đơn giản là 'Vị này có hợp với bạn không?'. Nếu khách sẵn sàng chia sẻ, anh sẽ trò chuyện. Còn nếu không, anh lựa chọn lùi lại, giữ cho họ khoảng riêng cần thiết.

'Mỗi câu chuyện khách mang đến đều cho tôi một góc nhìn mới về cuộc sống, nhờ đó công việc cũng bớt nhàm chán hơn', Quang nói. Tuy vậy, không phải cuộc trò chuyện nào cũng nhẹ nhàng. Có những ngày, anh tiếp nhận quá nhiều tâm sự tiêu cực, khiến bản thân cảm thấy quá tải và tâm trạng bị ảnh hưởng rõ rệt.

'Khi nghe nhiều chuyện buồn, tôi thường thấy đầu óc nặng nề, cảm xúc dễ trầm xuống. Hôm sau, tôi sẽ tạm nghỉ để 'reset' lại tinh thần. Tôi dành một ngày mỗi tuần cho bản thân, tập thể dục, đi vui chơi, lấy lại năng lượng trước khi trở lại quầy bar với trạng thái tốt nhất', anh chia sẻ.

Theo Quang, những câu chuyện thường xoay quanh tình cảm, gia đình rồi mới đến công việc. Với anh, làm dịch vụ điều quan trọng nhất là biết lắng nghe, sau đó mới đến sự đồng cảm và chia sẻ.

'Có người chỉ tâm sự chừng một tiếng, có người ngồi cả buổi tối. Chỉ cần nhìn nét mặt, ánh mắt là tôi biết họ có muốn tiếp tục câu chuyện hay không', anh chia sẻ. Là người hướng nội, anh cho biết việc trò chuyện với khách mỗi ngày đã giúp anh dần cởi mở, tự tin hơn, không chỉ trong công việc mà cả trong cuộc sống thường ngày.

Đỗ Quyên (23 tuổi, phường Hà Đông) tìm đến quán một mình. Cô cho biết, sống một mình ở Hà Nội, mỗi khi có chuyện buồn, cô thường giấu trong lòng, ít khi mở lời với bạn bè. 'Việc có người chỉ cần nghe mình nói cả tiếng đồng hồ, đôi lúc sẽ khiến tâm trạng thoải mái hơn là cứ giữ khư khư như vậy', cô nói.

Thủy Triều (21 tuổi, phường Thanh Xuân) cho biết anh tình cờ biết đến quán qua mạng xã hội, rồi quyết định ghé thử vào một buổi tối sau khi vừa trải qua một ngày mệt mỏi. 'Ban đầu tôi cũng hơi ngại vì sợ lạ lẫm, nhưng không gian ở đây khá yên ắng và dễ chịu. Bartender bắt chuyện nhẹ nhàng, không làm mình thấy bị làm phiền. Mình không kể quá nhiều, chỉ vài chuyện vụn vặt trong ngày thôi, nhưng sau khi nói ra, đầu óc thấy nhẹ hẳn', anh chia sẻ.

'Có những vị khách uống hơi quá chén, cảm xúc thất thường nên đôi khi hành xử quá đà, như làm vỡ đồ. Nhưng với nghề này, đó là chuyện không hiếm', Đỗ Như Sơn (quản lý) chia sẻ.

Theo anh, nhiều khách nam có xu hướng giấu kín cảm xúc, nhưng không có nghĩa là họ không mang trong mình những nỗi niềm riêng. 'Việc của bọn mình là tạo không gian đủ an toàn, còn họ có nói hay không là quyền của họ. Quan trọng là họ biết luôn có người sẵn sàng nghe', anh nói.

Sơn cũng đặt ra nguyên tắc riêng trong công việc: 'Những gì xảy ra ở quán thì dừng lại ở quán. Tôi cố gắng không mang cảm xúc tiêu cực về nhà để tránh ảnh hưởng đến tâm trạng. Tuy vậy, vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Những câu chuyện liên quan đến tình cảm, gia đình, nhất là khi giống hoàn cảnh tôi từng trải qua, sẽ khiến tôi day dứt hoặc phiền lòng cả ngày hôm đó', anh chia sẻ.

Quán cũng chuẩn bị sẵn cuốn sổ tay để khách ghi lại cảm xúc nếu muốn. Từ năm 2023 đến nay, đã có hai cuốn được viết gần kín.

Quán thích hợp cho những vị khách thích đi một mình, những người cần một khoảng lặng để cân bằng cảm xúc. Tại đây, khách có thể chọn bất kỳ bartender nào để trò chuyện. Quan trọng nhất, luôn có người sẵn sàng lắng nghe và đôi khi... cả lau nước mắt cho họ.

Đồ uống ở quán thường được pha chế theo tâm trạng của khách. Những ai vui vẻ, lạc quan sẽ được gợi ý món vị chua ngọt, trái cây tươi mát. Còn với những tâm hồn đang nặng trĩu, nhân viên sẽ pha một ly có chút vị đắng hoặc cay nhẹ, vừa đủ để xoa dịu mà không lấn át cảm xúc.