Những ngày cuối năm bận rộn, nàng dâu mới Minh Tú vẫn tranh thủ thời gian vào bếp nấu ăn đãi bạn bè và người thân. Cô cho biết chỉ còn vài tuần nữa đến Tết nên khi được bạn mua tặng cá, đã thử nấu món lẩu cá thác lác khổ qua "cho qua cái khổ". Đây là món ăn truyền thống để xả xui của người dân miền Nam, đặc biệt là trái khổ qua (mướp đắng) được quan niệm là có thể xua đuổi những điều không may mắn trong năm cũ.
Từng vài lần nấu món ăn này, Minh Tú rất thành thạo các công đoạn chế biến. Cô sử dụng chanh và muối, chà xát lên mình cá và "massage" để thịt mềm ngon hơn, sau đó dùng khăn sạch thấm khô và phi lê mỏng. Người đẹp dùng thìa, nạo phần thịt cá bên trong cho ra tô, nêm gia vị vừa ăn như bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu, đường, hành lá thái nhỏ rồi quết đều tới khi cá dẻo dai là được. Theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn nên cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để chả cá dai ngon và thấm vị hơn.
Tiếp theo, Minh Tú sơ chế bông bí và nấm, dùng kéo nhọn cắt bỏ phần nhụy bên trong, rửa sạch bông bí. Nấm rơm rửa sạch, thái đôi. Khổ qua cắt khúc 3-4 cm, bỏ phần hạt ở giữa rồi cho vào tô rửa sạch, ngâm chút muối cho giòn rồi lấy chả cá, nhồi vào chính giữa khổ qua. Minh Tú cho thêm chút nước mắm lên hai đầu chả. Ớt sừng đỏ không cay lấy vài trái, dọc phần thân, bỏ hạt và cũng nhồi chả cá tương tự khổ qua.
Về nước dùng lẩu, người đẹp cho sườn vào hầm, thêm nước dừa tươi, hành lá và các loại gia vị, bột nêm để tạo độ ngọt và đậm đà, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế. Cuối cùng, người đẹp bày biện rau củ ra đĩa, thêm bún rối, khổ qua, bông bí, nấm rơm, nấm kim châm, ớt. Món ăn này còn có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, thích hợp cho những ngày cuối năm tiệc tùng nhiều. Chả cá thác lác dai dai, khổ qua đắng nhẹ, nước dùng thanh mát, không nhiều dầu mỡ nên dễ ăn.
Minh Tú làm lẩu cá thác lác khổ qua
Hà Nguyên
