Một tuần trước khi phát hành danh sách Michelin Guide 2024 ở Việt Nam, cẩm nang này hé lộ danh sách Bib Gourmand ở Hà Nội và TP HCM. Đây là những nhà hàng có chất lượng món ăn ngon với giá cả bình dân, theo đánh giá của các thẩm định viên Michelin.
Năm ngoái, danh sách này công bố 29 nhà hàng. Năm nay, Michelin Guide bổ sung thêm 5 nhà hàng mới tại Hà Nội và 8 nhà hàng mới ở TP HCM. Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guides, nhận xét: "Với 13 nhà hàng mới nhận được Bib Gourmand tại Hà Nội và TP HCM, danh sách năm 2024 sẽ là lời mời gọi thực khách sành ăn khám phá nét quyến rũ, chất lượng và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam".
Tại Hà Nội, 5 cái tên mới lọt vào danh sách Bib Gourmand:
- Bún Chả Chan: quán bún chả nhỏ đã hoạt động hơn 10 năm, phục vụ món bún chả viên cùng nước dùng ngọt ngon, cùng thịt ba chỉ nướng và chả xương sông.
- Luk Lak: nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam độc đáo như thịt ba chỉ Sapa nhúng xốt thảo dược nướng chín và ăn kèm lá mắc mật làm tăng thêm độ đậm đà, làm dậy lên hương vị.
- Miến Lươn Đông Thịnh: một quán hơn 40 năm tuổi chuyên cung cấp thực đơn xoay quanh lươn như miến, cháo, súp, nộm.
- Mr Bảy Miền Tây: cửa hàng nhỏ nổi tiếng với món bánh xèo giòn với nhiều loại nhân, đồng thời phục vụ các món ăn đặc trưng như lẩu, nem, bún và đồ nướng.
- Phở Khôi Hói: quán ăn đường phố có món bò mềm ngon trứ danh.
Nhà hàng Vị Quê Kitchen và Nhà Tú.
Tại TP HCM, 8 cơ sở mới trong danh sách Bib Gourmand:
- Bánh Xèo 46A: nhà hàng nổi tiếng với những chiếc bánh xèo đặc trưng, topping là đậu xanh, giá đỗ, thịt lợn và tôm, ăn kèm với gà xé, thịt lợn nướng, thịt bò, mực và tôm.
- Bò Kho Gánh: cung cấp món bò kho nổi tiếng, được phục vụ trong bát đá với tùy chọn ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm.
- Bún Bò Huế 14B: một quầy hàng thường chỉ bán mang đi, chuyên bún bò, gân bò, phi lê cá.
- Mặn Mòi (thành phố Thủ Đức): một nhà hàng Việt Nam, cung cấp thực đơn phong phú bao gồm các món đặc sản vùng miền như salad, súp, món nướng, tráng miệng, lẩu.
- Nhà Tú: nhà hàng cơm Việt cung cấp các món ăn gia đình như ốc hấp nhồi thịt bằm và rau củ thập cẩm trộn với nước mắm và bì lợn.
- Tiệm cơm thố Chuyên Ký: quán ăn Quảng Đông với món súp gà ác hầm hai lần, được chế biến theo cách gia truyền từ năm 1948 cùng các món ăn khác Quảng Đông khác như giò heo ngâm chua.
- Vị Quê Kitchen: cung cấp các món ăn thuần chay hiện đại của Việt Nam.
- Sol Kitchen & Bar: đã được giới thiệu vào năm ngoái, hiện đã được chuyển từ danh sách Michelin Selected sang Bib Gourmand. Đây là nhà hàng phục vụ các món ăn Mỹ Latin như bít tết ướp dùng kèm xốt chimichurri, sườn nướng xốt nước mắm và gà quay nguyên con dùng kèm xốt mojo, bánh empanadas từ Mexico, ceviche sò điệp từ Peru và salad burrata từ Italy.
Danh sách đầy đủ Michelin Guide 2024 tại Việt Nam, bao gồm các nhà hàng đạt sao, giải thưởng đặc biệt sẽ được công bố vào ngày 27/6. Năm nay, ngoài hai thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM, cẩm nang Michelin sẽ giới thiệu cả các địa chỉ ăn uống ở Đà nẵng.
Danh sách Bib Gourmand năm nay:
Hà Nguyên (Theo Michelin Guides)
