Dù bận rộn kinh doanh nhà hàng, Huy Trần vẫn dành thời gian đi chợ chuẩn bị nhiều đồ ăn truyền thống ngày Tết cho gia đình. Nhưng do mua nhiều, sau một tuần, thực phẩm dự trữ vẫn còn đầy tủ lạnh nên Huy Trần thử làm món "gỏi cuốn Tết" để vợ thưởng thức. Ngô Thanh Vân không ngừng khen ngợi món ăn độc đáo "tổng kết tủ lạnh" do chồng sáng tạo.
Vợ chồng Ngô Thanh Vân thích thú khoe món ăn lạ - độc.
Nguyên liệu gồm bánh chưng, nem rán, lạp xưởng, thịt kho trứng vịt, giò, giò xào, rau sống. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu thêm các món ăn có sẵn trong tủ lạnh nhà mình để hương vị thêm phong phú.
Huy Trần bóc bánh chưng, cắt thành lát theo chiều dọc, để cắt dễ dàng, thay vì dùng lạt, anh bôi một lớp dầu mỏng vào dao và cắt bánh. Chồng Ngô Thanh Vân cũng áp dụng cách chiên bánh chưng với nước lọc khá phổ biến trên mạng xã hội thời gian qua, giúp bánh ít dầu mỡ, đỡ ngán. Sau khi chiên giòn, bánh chưng được thái thành thanh dẹt, mỏng.
Giò và giò xào được thái chỉ giống như cách làm món bún thang. Lạp xưởng và nem chiên bằng nồi chiên không dầu tới khi giòn rụm thì cắt nhỏ. Với món thịt kho trứng vịt truyền thống ngày Tết của người miền Nam, anh không rã đông mà thái trực tiếp cả thịt và trứng gà khi còn lạnh để đảm bảo kết cấu chắc chắn. Cuối cùng, Huy Trần chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới, húng và nước xốt để chấm cùng.
Cách làm gỏi cuốn Tết của Huy Trần. Video: FBNV
Gỏi cuốn sử dụng bánh tráng (bánh đa nem), phần nhân có bánh chưng rán, giò, giò xào, lạp xưởng, nem, thịt, trứng, rau sống, chấm với nước xốt vị chua ngọt cay cay. Món ăn này giúp tổng kết hết đồ ăn còn thừa trong tủ lạnh, tránh lãng phí thực phẩm, cũng là cách đổi món sau dịp Tết.
Gỏi cuốn vốn dĩ là món truyền thống của người Hà Nội. Sau những ngày Tết với các món ăn nhiều dầu mỡ và đạm, gỏi cuốn và bún thang là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng lại khẩu vị và cung cấp thêm vitamin cho cơ thể. Món ăn này không chỉ thanh mát, dễ ăn, còn rất dễ làm. Nhưng phiên bản gốc của người Hà Nội có tôm tươi, thịt luộc, giò, nem thính, dứa, chuối xanh và chấm với nước mắm chua ngọt, thêm tỏi ớt. Huy Trần sáng tạo phiên bản theo khẩu vị riêng với thịt kho trứng và bánh chưng rán, mới lạ.
Hà Nguyên
