Cuối tuần trước, vợ chồng Kim Lý - Hồ Ngọc Hà có chuyến đi Seoul (Hàn Quốc) đúng mùa lá vàng, lá đỏ thay màu rực rỡ. Ngoài ngắm cảnh, tản bộ trong công viên Seoul Forest Park, hai người còn tranh thủ thưởng thức ẩm thực trong thời gian ít ỏi của chuyến công tác. Đã nhiều lần sang Hàn, quen thuộc với các món ăn xứ sở kim chi, dịp này, vợ chồng nữ ca sĩ chủ yếu ăn ở các nhà hàng đồ Italy, Pháp và Nhật Bản.
Một trong món ăn tâm đắc trong chuyến đi lần này của Hồ Ngọc Hà là mì ramen trong một nhà hàng Nhật Bản ở trung tâm thành phố. Người đẹp thưởng thức ngon lành tô mì tonkotsu ramen cay ăn kèm thịt lợn thái mỏng. Đây là một loại mì ramen có nguồn gốc từ tỉnh Fukuoka, đảo Kyushu. Tonkotsu ramen thường được ăn kèm với thịt lợn ba chỉ thái lát và sợi mì cứng. Nước dùng là linh hồn của món ăn này, được hầm từ xương heo trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt đậm đà, béo ngậy đặc trưng, quyện thêm vị ớt cay nồng, hợp ăn trong thời tiết lạnh.
Hồ Ngọc Hà ăn ramen ở Hàn Quốc
Nếu mì miso ramen cay có nước dùng từ xương hầm và miso thì tonkotsu ramen cay lại chỉ sử dụng nước dùng hầm xương heo nguyên chất nên có vị béo hơn. Tonkotsu ramen cay cũng có thể kết hợp với nhiều loại topping như thịt ba chỉ xông khói, trứng luộc, hành lá, nấm, rong biển. Món ăn thường sử dụng loại mì ramen sợi nhỏ, dai để dễ dàng thấm vị nước dùng.
Bên cạnh đó, vợ chồng cô còn gọi một phần cơm thịt ba chỉ, trứng gà lòng đào. Thực đơn nhà hàng chỉ gồm hai loại ramen là tonkotsu và shoyu, một loại cơm trộn cùng một số món ăn kèm như gà chiên karaage, tôm chiên, bánh cá chiên.
Trước đó, Hà Hồ và Kim Lý dùng bữa tại nhà hàng đồ Âu. Hai người thưởng thức món mì mafaldine pasta sốt bolognese đặc trưng ẩm thực Italy. Khác với sợi mì dẹt quen thuộc của các món spaghetti, sợi mì mafaldine pasta có hình dạng khá đặc biệt, được nhiều người yêu thích bởi vẻ ngoài bắt mắt và khả năng giữ sốt rất tốt.
Mì mafaldine hình dải rộng và phẳng, thường được tạo hình với những đường gấp nếp chạy dọc theo bề mặt. Hình dáng này giúp tăng diện tích tiếp xúc với nước sốt, khiến món ăn trở nên đậm đà hơn. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Abruzzo của Italy, có nhiều câu chuyện xung quanh cái tên của loại mì này, trong đó có truyền thuyết kể rằng nó được đặt theo tên của một công chúa. Với hình dáng đặc trưng, mafaldine rất phù hợp để kết hợp với các loại sốt sánh đặc như sốt kem, sốt hải sản, hoặc sốt thịt như bolognese.
Sợi mì mafaldine pasta có hình dáng đặc biệt.
Một món khác trong thực đơn mà hai người nếm thử tại nhà hàng là gỏi tartare ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp, kết hợp giữa thịt sống thái hạt lựu và các loại gia vị. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, tươi mát mà còn là một thử thách đối với những thực khách yêu thích khám phá ẩm thực vì không phải ai cũng dám ăn thử.
Tartare được chế biến từ thịt sống, thường là thịt bò, thái hạt lựu nhỏ. Thịt sẽ được trộn đều với các loại gia vị như hành tây thái nhỏ, mù tạt Dijon, nước tương, sốt Worcestershire, lòng đỏ trứng gà sống. Món ăn có vị tươi ngon, ngọt của thịt cùng các loại gia vị tạo nên một tổng thể hài hòa và tinh tế nhưng cũng đòi hỏi chất lượng thịt đảm bảo. Tartare thường được ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo về hương vị và kết cấu.
Gỏi thịt bò Tartare không phải ai cũng dám ăn.
Hà Nguyên
