Mỗi lần về quê, Hồ Ngọc Hà đều phải thực hiện foodtour để ăn cho đã những món gắn liền với tuổi thơ. Hà Hồ từng nhiều lần giới thiệu các món đặc sản quê hương Đồng Hới (Quảng Bình) và nhờ người thân mua về nhà ở Sài Gòn cho thỏa cơn thèm. Hai ngày trước, bà xã Kim Lý khoe mâm đồ ăn gia đình với nhiều loại bánh đặc trưng miền Trung như bánh bèo, bánh lọc và bánh mướt.
Ba món bánh khoái khẩu của Hồ Ngọc Hà.
Cô dành nhiều lời khen cho món bánh bèo tôm chấy - món ăn "cộp mác" Đồng Hới được nhiều người ưa chuộng. Ở Quảng Bình, không khó để bắt gặp những quán bánh bèo nhỏ từ mặt đường, trong ngõ sâu tới các khu chợ. Bánh bèo bình dân, giá rẻ, tầng lớp nào cũng có thể mua để thưởng thức hàng ngày. Bánh được bán theo đĩa, mỗi suất 20 chiếc hình tròn, trắng tinh, mỏng manh bày ngay ngắn, rắc bên trên một ít tôm chấy và tóp mỡ. Khi ăn, rưới nước mắm đều trên bánh, dùng thìa thưởng thức. Bánh bèo có vị mát của bột bánh, vị thơm bùi, mằn mặn của tôm, vị giòn tan của tóp mỡ, kèm nước mắm cay tê tê của các món ăn miền Trung.
Bột bánh bèo được đổ vào những chiếc khuôn nhôm, đun nhỏ lửa tới khi bánh chín thì nhấc ra. Đồng Hới là thành phố biển, nổi tiếng với đặc sản tôm nên bánh bèo Quảng Bình vỏ mỏng hơn các nơi, luôn có lớp tôm chấy đầy đặn hơn, tôm rõ vị. Tôm chấy được làm từ tôm biển tươi, luộc, bóc vỏ, giã nhỏ và xào với gia vị cho thấm, ăn tới đâu, rắc tới đó.
Hà Hồ thưởng thức đặc sản quê hương. Video: FBNV
Hồ Ngọc Hà luôn nhận là fan của món bánh lọc Quảng Bình. Cô cũng từng nhiều lần vào bếp trổ tài làm món này vì nhớ vị quê hương. Đây là loại bánh bột lọc trần, được làm từ tinh bột sắn đã được luộc lên nhồi và nặn thành bánh. Bánh để trần, không gói lá nên mới có tên gọi độc đáo. Nhân bánh lọc trần được làm từ thịt lợn, tôm, mộc nhĩ và các gia vị gia giảm vừa ăn như tiêu, nước mắm, bột canh. Khi ăn, Hà Hồ thêm mỡ hành, hành phi, nước mắm ớt cho đậm đà. Vỏ bánh dai dai, dày dặn, nhân đậm đà, quyện vị tôm và thịt, "ăn một muốn ăn hai".
Ngoài loại bánh lọc trần, Quảng Bình còn có loại bánh lọc gói lá. Về cơ bản không khác nhau, chỉ khác là bánh loại này gói trong lá chuối, hấp lên có mùi thơm đặc trưng. Phần nhân có thể gồm nhiều nguyên liệu nhưng luôn có tôm và thịt lợn.
Một món ăn khác cũng được Hà Hồ khen ngợi trong lần này là bánh mướt (ướt), gần giống bánh cuốn ngoài Bắc, được làm từ bột gạo tinh khiết, được xay nhuyễn và chế biến thành từng lớp mỏng như lá. Bánh thường được ăn không, chấm nước mắm chua ngọt thêm ớt, hoặc thêm ruốc tôm, thịt nướng hay ăn với thịt lợn luộc hoặc quay. Bánh màu trắng, dai dai, quyện với thịt bùi béo, mắm đậm vị, kèm rau sống tươi ngon.
Hồ Ngọc Hà trong chuyến đi gần đây cùng gia đình.
Hà Nguyên
