Đầu bếp mách: Luộc ngô chỉ cần thêm 1 bước, ngô mềm ngọt như ngoài hàng

Ngô luộc là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi vị ngọt thanh tự nhiên và mùi thơm dịu nhẹ. Tuy nhiên, không phải ai luộc ngô cũng đạt được độ mềm dẻo, ngọt đậm và thơm nức như ngoài hàng. Vậy bí quyết là gì?

Bí quyết nằm ở bước thêm một nguyên liệu đặc biệt: MUỐI VÀ ĐƯỜNG

Khi luộc ngô, nhiều người chỉ cho nước vào nồi rồi thả ngô vào luộc bình thường. Nhưng theo đầu bếp, nếu bạn thêm vào nồi một chút muối và một chút đường, hiệu quả sẽ bất ngờ:

Muối giúp giữ độ ngọt tự nhiên của ngô, đồng thời giúp hạt ngô không bị nhạt sau khi luộc.
Đường bổ sung vị ngọt nhẹ, khiến ngô đậm vị và thơm hơn nhiều lần.

Tỷ lệ được gợi ý: 1 lít nước thì cho khoảng 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường.

Hướng dẫn luộc ngô mềm ngọt, chuẩn vị ngoài hàng

Nguyên liệu:

3–5 bắp ngô nếp (hoặc ngô ngọt tùy thích)
Nước
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
Vài lớp vỏ ngô tươi (để tăng hương vị)

Cách làm:

Sơ chế ngô:

Bóc bớt lớp vỏ già bên ngoài, giữ lại vài lớp vỏ non.
Loại bỏ râu ngô, rửa sạch.

Xếp ngô vào nồi:

Đặt một lớp vỏ ngô ở đáy nồi (giúp giữ nhiệt và tạo mùi thơm).
Cho ngô vào nồi, phủ thêm vài lớp vỏ ngô lên trên.

Thêm nước và gia vị:

Đổ nước xâm xấp mặt ngô.
Thêm 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường.

Luộc ngô:

Đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp kín, luộc thêm 15–20 phút.
Tắt bếp, ủ thêm 10 phút để ngô thấm vị và mềm dẻo hơn.

Chỉ cần thêm một bước đơn giản là hạt ngô chín căng, dẻo thơm hơn hẳn

Mẹo nhỏ tăng hương vị:

Với ngô nếp, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường vào sau khi luộc để tạo vị béo thơm.
Nếu ngô hơi già, nên tách hạt trước khi luộc sẽ giúp ngấm gia vị và mềm hơn.

Vì sao ngô ngoài hàng luôn mềm ngọt?

Ngoài cách luộc đúng chuẩn như trên, các hàng bán ngô thường:

Luộc bằng nồi lớn, giữ nhiệt lâu.
Cho thêm lá dứa hoặc vỏ ngô non, muối - đường để tăng hương vị.
Ủ ngô trong nồi ấm giúp ngô mềm nhưng không bị nhũn.

Chỉ cần thêm một bước nhỏ – cho muối và đường khi luộc ngô, bạn đã có ngay món ngô luộc mềm dẻo, ngọt thơm không khác gì ngoài hàng. Bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả, ai cũng có thể áp dụng thành công ngay tại nhà.