Không ai biết chính xác món chè này xuất hiện từ khi nào, chỉ biết rằng đây là sự kết hợp văn hóa ẩm thực độc đáo giữa Phú Xuân và Campuchia.
Trải qua bao thăng trầm lịch sử, món chè này vẫn lưu giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản, trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Cố Đô.
Điều khiến thực khách ấn tượng nhất chính là sự kết hợp tưởng chừng như đối lập giữa vị ngọt thanh của nước đường phèn và vị béo ngậy, mằn mặn của thịt heo quay, tạo nên bản giao hưởng hài hòa, kích thích vị giác một cách diệu kỳ.
Để làm ra món chè độc đáo này, người Huế phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ. Heo quay được sử dụng là heo cỏ, xắt miếng nhỏ và xào chung với mè rang trên lửa nhỏ để giữ được độ béo ngậy và hương vị đặc trưng.
Phần nhân thịt heo quay chính là linh hồn của món chè. (Ảnh: Nguyễn Hoàng Bảo)
Sau đó, phần thịt được khéo léo nhồi vào trong lớp vỏ bánh được làm từ bột năng dẻo dai. Bánh được luộc chín tới khi nổi lên trên mặt nước, vớt ra và để ráo. Nước dùng cho món chè được nấu từ nước đường phèn, gừng tươi và lá dứa, tạo nên hương vị thanh tao, ngọt ngào. Khi thưởng thức, chè được chan nước đường nóng hổi, rắc thêm một ít đậu phộng rang giòn và thưởng thức.
Chè bột lọc heo quay được nhiều du khách chọn thưởng thức khi tới Huế. (Ảnh: Phương Trần)
Vị ngọt thanh của nước đường quyện cùng vị béo bùi của thịt heo quay, vị dẻo dai của vỏ bánh và chút bùi bùi của đậu phộng rang tạo nên một hương vị khó quên.
Chè bột lọc heo quay không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa độc đáo của Huế. Món chè này thường được dọn trong những chiếc chén nhỏ sang trọng, thể hiện sự tinh tế và quý trọng của người dân nơi đây.
Thành phần tuy đơn giản nhưng có hương vị khó quên. (Ảnh: Nguyễn Thị Minh Anh)
Ngày nay, chè bột lọc heo quay trở nên phổ biến hơn, du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở các quán chè trên khắp thành phố Huế. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị trọn vẹn nhất, du khách nên tìm đến những quán chè lâu đời, nơi lưu giữ được bí quyết nấu nướng truyền thống của người Huế.
Tuy chỉ là một món ăn bình dị nhưng chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, là một điểm nhấn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá ẩm thực Huế. Hãy thử một lần thưởng thức món chè này để cảm nhận được sự tinh tế và độc đáo trong hương vị ẩm thực của Cố Đô.
