Cách Rán Cá Giòn Tan Thơm Ngon
Nguyên liệu cho món cá rán
Cá tươi (cá rô phi, cá chép hoặc cá diêu hồng): 1 con (khoảng 500-700g)
Muối: 1 thìa cà phê
Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, giúp cá vàng đẹp)
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
Dầu ăn: đủ để chiên ngập cá
Nước mắm, chanh, ớt (tùy chọn để làm nước chấm)
Cách rán cá ngon giòn tan Cách rán cá giòn tan
Bước 1: Sơ chế cá
Làm sạch cá: Rửa sạch cá dưới vòi nước, cạo bỏ vảy, bỏ mang và nội tạng. Rửa lại lần nữa với nước muối loãng để khử mùi tanh.
Ướp cá: Khía vài đường trên thân cá để thấm gia vị. Trộn muối, tiêu, bột nghệ và gừng băm, xoa đều lên thân cá (cả trong và ngoài). Để ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị chiên cá
Lau khô cá: Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô cá để tránh dầu bắn khi chiên.
Làm nóng dầu: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập 1/2 con cá. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng (thử bằng cách thả một ít bột nghệ vào, nếu sôi nhẹ là được).
Bước 3: Rán cá
Chiên cá: Thả cá vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa để cá chín đều. Sau khoảng 5-7 phút, khi một mặt cá vàng giòn, lật cá và chiên tiếp mặt còn lại trong 5-7 phút nữa.
Kiểm tra độ giòn: Cá đạt khi vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, thịt bên trong chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Gắp cá ra: Dùng vá gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Trình bày: Đặt cá lên đĩa, trang trí với rau mùi hoặc hành lá nếu thích.
Pha nước chấm: Trộn nước mắm, chanh, ớt, đường theo khẩu vị để chấm kèm.
Cách rán cá ngon Mẹo nhỏ khi rán cá
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để đảm bảo độ ngon. Không lật cá quá nhiều khi chiên để tránh làm nát. Dùng chảo chống dính để dễ lật cá và giữ lớp da giòn. Chúc bạn có món cá rán giòn tan, thơm ngon hấp dẫn!
