Nguyên liệu:
Có thể thay thế mũi heo bằng tai heo cùng các loại rau củ phù hợp theo mùa, sở thích.
- Mũi heo - Dưa chuột - Cà rốt - Hành tây - Chanh, tỏi, ớt, rau thơm, gừng - Gia vị: mắm, muối, đường - Vừng rang hoặc lạc rang giã dập
Cách làm:
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, đem thái nhỏ vừa ăn.
- Mũi heo mua về sợ chế sạch sẽ với muối, đem luộc cùng gừng đập dập. Thịt chín vớt ra để nguội rồi đặt trong ngăn mát giúp thịt giòn, dễ thái mỏng hơn.
- Rau củ quả và rau thơm đem rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo thái miếng vừa ăn, cà rốt bào sợi, hành tây bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng ngâm nước đá cho giòn và bớt hăng.
- Pha nước mắm trộn nộm gồm đường: nước: mắm theo tỷ lệ 1:1:1, thêm nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Mẹo nhỏ giúp tỏi ớt không bị chìm là phải khô ráo, tránh để thấm nước khi băm. Bên cạnh đó, khi nước mắm thiếu chua, tỏi cũng có xu hướng bị chìm xuống đáy bát.
- Trộn phần thịt mũi heo đã thải mỏng cùng 2/3 chỗ nước mắm vừa pha cho ngấm. Phần nước mắm còn lại đem trộn đều với rau củ đã thái nhỏ, sau khoảng 5 phút nếu phần rau củ tiết nước có thể chắt bỏ cho ráo, rồi trộn chung cùng với phần thịt.
Khi ăn trình bày nộm ra đĩa, rắc thêm vừng hoặc lạc rang còn lên trên và thưởng thức.
Thảo Nhi
