Cơm rất thông dụng trong ẩm thực châu Á mà hầu như quốc gia nào cũng sử dụng như món ăn chính hàng ngày. Thời điểm để thưởng thức hương vị cơm ngon nhất là ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, những gia đình ít người hoặc quá bận rộn lại lựa chọn cách nấu ăn cơm rồi dùng dần trong vài ngày. Đây cũng là cách phổ biến ở Nhật. Tuy nhiên, bảo quản cơm đã nấu sao cho đúng cách cũng cần phải lưu ý một số nguyên tắc, nếu không cơm rất dễ bị thiu, hỏng, ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.
Người Nhật có cách lưu trữ cơm vài ngày cho tới cả tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Theo Foodnetwork, cơm có thể bảo quản 3-4 ngày trong ngăn mát, còn nếu để ở ngăn đông có thể để khoảng 1-2 tháng.
Sau khi gói cơm vào màng bọc thực phẩm, cho cơm lên khay kim loại để nhanh nguội hơn.
Hầu hết vi khuẩn không phát triển ở nhiệt độ dưới 10 và trên 60 độ, do đó để cơm trong nồi với chế độ giữ ấm hoặc cho vào tủ lạnh đều khá an toàn nhưng phải cẩn thận nếu để cơm ở nhiệt độ phòng, đặc biệt nhiệt độ trên 30 độ C có nguy cơ ngộ độc cao nhất. Bạn có thể bảo quản cơm trong nồi cơm điện với chế độ giữ ấm từ ba giờ tới một ngày. Tốt nhất, ngay sau khi nấu, nếu không có nhu cầu sử dụng luôn, bạn hãy tiến hành bảo quản.
Đầu tiên, cho cơm vừa nấu vào một lớp màng bọc thực phẩm, dàn thật mỏng và để nguội, có thể đặt lên trên một khay kim loại để tản nhiệt nhanh hơn. Ngay khi cơm đã nguội, cần gói cơm lại trong màng bọc, cho vào túi zip và để trong ngăn đông.
Đặt gói cơm vào túi zip và để ở ngăn đông tủ lạnh.
Khi ăn, chỉ cần lấy ra là cho vào lò vi sóng ở chế độ rã đông. Bạn cho cơm ra hộp thủy tinh, có thể thêm chút nước nếu thấy cơm khô, rồi bật chế độ rã đông, thời gian khoảng 2-4 phút, tùy lượng cơm và nhiệt độ. Không nên để cơm tự ra đông trong nhiệt độ phòng, nguy cơ ngộ độc rất cao do vi khuẩn dễ hình thành trong lúc này. Với cách bảo quản này, cơm có thể để được tới cả tuần, khi rã đông vẫn giữ được độ dẻo thơm, tuy nhiên không thể bằng cơm vừa nấu.
Cách bảo quản cơm của người Nhật. Video: Shiawase-share
Hà Nguyên (Theo Just One Cookbook, Meshiagare, Shiawase-share)
