Thịt bò là loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món từ kho, xào, chiên đến luộc hay hấp. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món ăn rất dễ bị dai, cứng, ảnh hưởng đến hương vị. Bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây để thịt bò mềm, ngon, bảo quản được lâu.
- Ướp thịt bò trong giấm hoặc rượu, bọc trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để lưu trữ. Khi mang ra nấu, thịt bò sẽ mềm hơn. Thông thường, một kg thịt bò tương ứng với 2-3 thìa rượu hoặc một thìa giấm.
- Ướp thịt bò bằng những lát dứa hoặc kiwi rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trong một giờ, giúp thịt bò mềm hơn. Dứa hoặc các trái cây có vị chua có nhiều axit, giúp thịt mềm một cách nhanh chóng. Ngoài cách ướp với các lát trái cây thái mỏng, bạn cũng có thể ép lấy nước cốt để ướp cho nhanh.
- Tương tự cách ướp thịt bò với giấm và rượu, bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn hoặc các loại dầu trộn salad, sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Cách này cũng giúp thịt nhanh mềm hơn.
- Nhúng thịt bò vào một ít baking soda trước khi cho vào nồi nấu cũng giúp thịt mềm hơn. Bạn có thể ướp 10 gr baking soda với 340 gr thịt bò. Sau khi ướp đều hai bề mặt thịt, bạn để khoảng 15 - 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là để khoảng vài tiếng để thịt mềm hẳn. Sau đó lấy thịt ra rồi rửa sạch, ướp thêm chút gia vị cho vừa miệng và chế biến món ăn.
- Dùng dao vỗ nhẹ thịt bò trước khi nấu để phá hủy các mô xơ cũng có thể làm giảm độ dai. Đây là cách làm quen thuộc của những người bán hàng ngoài chợ. Khi thái thịt, cũng nên thái theo thớ để không bị dai, không cắt thịt dọc theo thớ mà cắt ngang qua thớ thịt.
Hà Nguyên (Theo Aboluowang)
