Sáng 15/4, tỷ phú công nghệ Tim Cook ghé một nhà hàng trên phố Hàng Bè để gặp gỡ hai mẹ con ca sĩ Mỹ Linh và Mỹ Anh. Được hai nghệ sĩ gốc Hà thành giới thiệu, CEO Apple lần đầu thử món cà phê trứng đặc sản, dùng kèm hạt hướng dương - 'combo thần thánh' ở Hà Nội. Ông nhận xét rất thích món này.
Để pha ly cà phê trứng, quán sử dụng hạt cà phê Fine Robusta của Lâm Đồng với đường, sữa và một số nguyên liệu đặc biệt cùng công thức riêng. Nhà hàng đựng cà phê trứng trong cốc gốm Phù Lãng (Bắc Ninh) mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Việt. Ảnh: Tú Nguyễn
Trước Tim Cook, cà phê trứng cũng từng được giới thiệu cho các tỷ phú như Jensen Huang của tập đoàn Nvidia vào tháng 12/2023. CEO tập đoàn tỷ USD tới quán cà phê Giảng trên phố Nguyễn Hữu Huân. Đoàn của ông không đặt bàn riêng, ngồi chung giữa hàng chục khách của quán và chụp ảnh lưu niệm. Cà phê Giảng từ lâu đã là thương hiệu lớn ở Hà Nội, là nơi khai sinh ra món cà phê trứng trứ danh. Ảnh: Hoang Anh Tuan
Cà phê trứng ở quán Giảng (Nguyễn Hữu Huân) cũng là lựa chọn của CEO Binance Changpeng Zhao (CZ) trong chuyến thăm Việt Nam hồi tháng 6/2022. Tỷ phú CZ cùng các cộng sự trò chuyện với chủ quán và nhâm nhi thức uống đặc biệt được làm từ cà phê và trứng. Ảnh: Khương Nha
Tháng 9/2023, Ngoại trưởng Mỹ Antony Blinken trong chuyến tháp tùng Tổng thống Biden tới Việt Nam đã có cơ hội thưởng thức món cà phê trứng tại quán cà phê All Day nằm trên phố Hàng Bún, tọa lạc trong căn nhà Pháp cổ có tuổi đời 125 năm. Nhóm khách gồm 6-7 người, gọi cà phê trứng và cà phê phin. Trong đó, ông Blinken chọn cà phê trứng. Theo quản lý, công thức làm cà phê trứng của quán cũng giống các nơi khác nhưng điểm khác biệt lớn nhất là nguyên liệu, sử dụng hạt cà phê robusta cao cấp ở Lâm Đồng, sau đó tự rang xay, khiến hương vị cà phê trứng đậm đà và khác biệt hơn. 'Chúng tôi không được thông báo trước về thực đơn nhưng may mắn những món quán tự tin, muốn phục vụ lại là món mà Ngoại trưởng và đoàn ngoại giao gọi', đại diện quán cho biết.
Tháng 1/2022, trong chuyến thăm Hà Nội và biểu diễn tại một lễ trao giải, 'huyền thoại âm nhạc' John Legend đã kịp check-in những địa điểm nổi tiếng ở thủ đô, trong đó có quán Đinh - một trong những cà phê trứ danh view Hồ Gươm.
John Legend gọi một cốc cà phê trứng, được vẽ hình tháp Rùa - biểu tượng của Hà Nội - cùng hai chữ cái JL viết tắt tên của nam nghệ sĩ. Cà phê trứng rất được ưa chuộng vào mùa đông ở Hà Nội. Lớp trứng phía trên béo ngậy và ngọt, phía dưới là cà phê thơm đậm đà nhưng phải uống ngay khi còn nóng, nếu không sẽ bị tanh. Hầu như du khách nào tới thủ đô cũng muốn thử món đồ uống độc đáo, không nơi nào có được này.
Các nghệ sĩ Hàn Quốc cũng là fan của ẩm thực Việt Nam nói chung và cà phê trứng nói riêng. Đồ uống này từng được ca sĩ Choi Siwon (nhóm Super Junior) chọn để thưởng thức trong chuyến đi ngắn ngày đến Hà Nội vào tháng 10/2023.
Trong một chương trình truyền hình thực tế, ca sĩ Choiza của Hàn Quốc cùng các đồng nghiệp cũng có dịp thưởng thức loại đồ uống này. Anh nhận xét lớp kem trứng bên trên rất mềm mịn, thơm ngon và giống với nhân kem trứng sữa custard. Sau khi khuấy đều, hương vị này khá giống với cappuccino nhưng điểm tạo nên sự khác biệt chính là dư vị của trứng còn đọng lại cuối cùng.
Ca sĩ kiêm diễn viên Taecyeon từng ghi hình nhiều số gameshow ẩm thực tại Hà Nội, trong đó có món cà phê trứng ở quán cà phê Phố Cổ trên phố Hàng Gai. Anh nhận xét thức uống này vừa ngọt, vừa đậm đặc, hương vị cà phê nhẹ nhàng, dễ uống.
Cà phê trứng được đầu bếp người sáng tạo ra từ những năm 1940 và rất được ưa chuộng vào mùa đông. Cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Trứng gà sẽ được tách lấy lòng đỏ, sau đó đánh bông bằng máy cho tới khi dậy mùi thơm như bánh. Cà phê phin đun nóng, đổ xuống dưới rồi chầm chậm đổ phần trứng vừa đánh lên trên để tạo thành hai tầng đẹp mắt. Một phiên bản khác của món này là cacao trứng cho người không uống được cà phê. Ảnh: Hương Chi
Nguyên Chi
