Đậu nành Nhật Bản luộc
- Cho đậu nành vào nồi với ít muối để luộc. Thời gian và nhiệt độ khi luộc cũng rất quan trọng, nếu để quá lửa thì trái đậu chuyển sang màu vàng và hàm lượng chất khoáng, vitamin... sẽ giảm đi rất nhiều. Tầm 10 phút là đậu chín. Vớt ra dĩa rắc thêm xíu muối nữa là xong.
Rong biển tươi
- Rong biển tươi bạn mua về và bày ra đĩa chữ 2-9 cho sinh động
Tempura nấm kim châm
- Cho vào chén 50 gr bột gạo, 50 gr bột chiên giòn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi dùng phới lồng hoặc đũa trộn đều.
- Sau đó cho vào 100 ml nước lọc rồi trộn đều cho hỗn hợp sệt mịn lại.
- Nấm kim châm mua về cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Tách kim châm ra thành những phần nhỏ để chuẩn bị chiên.
- Đặt chảo lên bếp cho vào 100 ml dầu ăn, khi dầu sôi, lấy kim châm nhúng vào bột chiên đã pha rồi cho vào chảo dầu chiên giòn khoảng ba phút trên lửa vừa.
- Tiếp tục thực hiện chiên cho đến khi hết phần nấm. Bạn chiên hai lần thì nấm sẽ giòn hơn.
Cá hồi xốt teriyaki
- Cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 - 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.
- Cho cá hồi ra đĩa và ướp một ít muối, tiêu lên trên bề mặt và dùng tay xoa đều gia vị trong ba phút để phần phi lê cá ngấm gia vị.
- Bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp rồi cho một ít dầu olive vào. Đợi dầu nóng thì cho cá vào áp chảo từ 1-2 phút.
- Đảo mặt cá và tiếp tục áp chảo thêm 1-2 phút nữa. Bạn cho thêm 1/2 muỗng canh bơ và 3 lát gừng vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Sau khi áp chảo vàng đều các mặt cá, bạn gắp cá hồi ra. Cho 1,5 muỗng canh xốt teriyaki vào chảo rồi cho một ít nước vào và trộn đều lên. Nấu cho đến khi sốt sôi trở lại thì bạn cho tiếp phần cá hồi đã áp chảo vào nấu chúng với xốt trong vòng một phút. Rưới phần xốt lên phi lê cá hồi để gia vị thấm đều và món ăn thêm bắt mắt.
Mì udon nước
- Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước sau đó cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Gừng rửa sạch chà xát cho nhuyễn dùng để xào chung với thịt. Sau đó chắt bỏ bớt nước. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn cho vào chén sạch. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, chỉ giữ lại sử dụng lòng đỏ.
- Đối với mì udon, bạn có thể chọn mua loại luộc sẵn. Nếu mua loại chưa luộc, bạn sẽ bắc một nồi nước sôi và luộc mì trong khoảng hai phút rồi cho vào thau nước đá lạnh. Ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm thì cho thịt bò vào xào.
- Nêm vào chảo thịt xào 1 muỗng rượu mirin, 1 muỗng nước tương Nhật Bản, nửa muỗng nhỏ đường, nửa muỗng nhỏ tiêu và toàn bộ phần gừng chà nhuyễn. Đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt chín săn thì tắt bếp, không nên xào quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai.
- Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho vào nồi 600 ml nước cho khẩu phần hai người ăn rồi bật bếp. Đợi đến khi nước trong nồi sôi lớn thì cho mì udon nấu trong khoảng ba phút để mì nóng lên và rời ra.
- Nêm vào nồi 1 muỗng nước tương Nhật bản, 1 muỗng rượu mirin, 1 muỗng bột súp Dashi và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị riêng của từng người. Đợi đến khi nước sôi lại thì tắt bếp là hoàn thành.
- Múc mì và nước dùng ra tô, cho lên bề mặt thịt bò, hành lá và lòng đỏ trứng. Nếu không ăn được trứng sống, bạn có thể thay thế bằng trứng lòng đào.
Cơm trộn kiểu Nhật
- Tùy theo sở thích của gia đình bạn có thể lựa chọn nguyên liệu để trộn cơm cho hợp khẩu vị.
- Tận dụng cơm nấu sẵn.
- Bạn pha nước trộn cơm: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm dashi, và một chút muối vào, cá hồi, gừng sợi vào đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng.
- Trứng tráng mỏng rồi cuộn lại thái lát.
- Bạn cho cơm ra thố rồi xếp cá hồi, trứng, rong biển, dưa leo, bơ, vừng, hành lá lên trên. Khi ăn, đảo đều cơm cùng với nước trộn rồi thưởng thức.
Mì udon khô
- Thịt bò sau khi mua về bạn cũng sơ chế và cắt lát mỏng vừa ăn sau đó ướp thịt trước khoảng 30 phút với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng sốt BBQ.
- Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch, với nước lọc rồi thái sợi. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Mì udon cho vào nồi luộc trong khoảng 5 phút cho các sợi mì tách rời nhau ra rồi vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Ngâm với nước lạnh trong khoảng 5 đến 10 phút nữa rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Làm nóng chảo trên bếp với một ít dầu ăn thì cho phần thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín tới thì tắt bếp cho ra một chiếc tô sạch.
- Sử dụng lại chiếc chảo đã xào thịt bò, cho thêm vào chảo hành tây xào cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho thêm mì udon vào xào cùng, nêm nếm với các loại gia vị như nửa muỗng nước tương, 1 muỗng xốt BBQ. Cuối cùng cho thêm phần thịt đã xào vào cùng hành rồi đảo đều cho một lần nữa rồi tắt bếp.
Nghĩa Nguyễn
