Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đơn giản

Món thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Cách làm món này cũng rất đơn giản, nếu lần đầu bắt tay làm thì hãy tham khảo cách làm này nhé!

01:06 - 05/06/2018

 Thịt kho tàu mang lại giá trị dinh dưỡng cho người lớn và trẻ em

Đối với người lớn thì đây là món ăn không cần bàn cãi về giá trị dinh dưỡng. Thế nhưng bạn cũng cần lưu ý vì đây không phải là món ăn thả cửa cho mọi người bởi món thịt kho tàu chứa khá nhiều axit béo và cholesterol. Món thịt kho tàu cũng mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho các bé nhà bạn đấy. Món ăn mềm béo, dễ ăn rất phù hợp cho nhu cầu phát triển của trẻ bởi đang ở tuổi phát triển nên bé cần nhiều chất béo.

1_45950-1142.jpg

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

1 kg thịt lợn: Để nấu món thịt kho tàu, chúng ta nên lựa chọn thịt ba chỉ ( ba rọi ), hoặc thịt nạc vai. 2 loại thịt này sẽ có độ mềm, ngọt, khi nấu miếng thịt sẽ không bị khô.

Hành khô: 3-4 củ

Có thể cho thêm gà hoặc chim cút.

Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu

Nước cốt dừa

Nước hàng

Nước hàng bạn có thể mua sẵn ở chợ. Hoặc có thể tự chế biến lấy nước thắng hàng theo cách sau:

Cho đường vào chảo, đổ nước cho ngấm đường, bật lửa to, đun đến khi nước đường sôi thì hạ lửa liu riu. Khi thấy nước thắng đường ngả sang màu cánh gián nâu đậm là được.

thit-uop-gia-vi-e1480253124679-1142.jpg

Cách làm thịt kho tàu

- Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Thịt rửa sạch, luộc qua để loại bỏ bớt cặn bẩn. Rửa lại dưới nước lã, thái miếng khúc vừa ăn. Lưu ý thái khúc không bé quá. Sau khi thái thịt, cho thịt vào tô to, ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê hành khô đập dập, 1 thìa dầu ăn. Ướp khoảng 15-20 phút.

Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, bắc nồi nước để luộc trứng. chín vớt ra, bóc vỏ.

- Nấu thịt kho tàu thơm ngon đậm đà

Bắc nồi, cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành. Cho thịt vào đảo săn. Khi thấy thịt săn lại, đổ nước cốt dừa vào xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ liu riu, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Lưu ý nhớ hớt bọt để nước thịt kho tàu được trong, tăng thêm thẩm mỹ cho món ăn.

Bạn có thể nấu thịt kho tàu bằng bếp ga hoặc nồi áp suất tùy ý. Nếu nấu bằng bếp ga, nhớ lưu ý canh để nước thịt không bị trào ra. Nấu khoảng 15-20 phút, nếm thấy gia vị vừa ăn, thì cho vào kho cùng. Sở dĩ cho vào sau để không bị nhũn, cũng không bị quá mặn. Khi thấy nước kho sền sệt lại, thịt chín mềm thì tắt bếp.

cach-lam-thit-kho-tau-1142.jpg

Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Khi thịt hơi mềm cho vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Nguồn - phunutoday
Loading...